Способы хранения томатов после сбора урожая

Садоводы и огородники, как профессионалы, так и любители, все лето трудятся на своих приусадебных участках, чтобы получить хороший урожай. Собрав вкусные и спелые помидоры, встает вопрос, как хранить помидоры, чтобы долгое время лакомиться сочными витаминными плодами.

Длительное хранение помидоров в холодильнике не рекомендуется
Длительное хранение помидоров в холодильнике не рекомендуется

Какие томаты хранятся дольше остальных

Зная, как хранить помидоры в домашних условиях, и где хранить помидоры, возможно в течение нескольких месяцев после сбора урожая употреблять свежие плоды. Перед тем, как хранить помидоры, следует определиться с сортом выращиваемых овощей. Для хранения помидоров лучше всего подойдут следующие сорта – Жираф, Лонг Кипер, Новогодний.

Опытные огородники знают, как правильно хранить помидоры, они советуют вовремя собирать урожай – плоды не должны быть красными, когда они станут молочно-розовыми, можно приступать к сбору урожая. Именно эта стадия вегетации подходит для того, чтобы хранение томатов было длительным. Перед тем, как хранить свежие помидоры, они должны быть правильно собраны – плодоножки ни в коем случае не отрывать, все манипуляции должны быть осторожными, чтобы не повредить целостность кожицы (в противном случае это чревато загниванием продукта).

Особенности хранения

Можно хранить помидоры в чистых продезинфицированных ящиках
Можно хранить помидоры в чистых продезинфицированных ящиках

О том, как хранить помидоры в холодильнике, знает практически любая хозяйка. Длительное хранение помидоров в холодильнике не рекомендуется, поскольку так они быстро становятся рыхлыми, теряют насыщенность вкуса. Так отчего почему помидоры нельзя хранить в холодильнике – в составе свежих плодов присутствуют летучие вещества, кислоты и сахар. Именно летучие вещества очень восприимчивы к температурным условиям. Поэтому, если сохранять спелые помидоры в свежем виде в холодильнике, они теряют выраженные вкусовые качества. А вот если держать емкость с ними в подвале (погребе), душистые вещества сохраняться в них подольше.

Перед тем, как хранить помидоры в домашних условиях в квартире, нелишним будет узнать и то, что в таком месте для хранения, как холодильник, полезный овощ будет накапливать вредные вещества. Такое метод подойдет только для кратковременного хранения, не более суток, при температуре не ниже 0 С (по цельсию).

Вариант 1

Перед тем, как хранить помидоры в квартире, рекомендуется ознакомиться с несколькими способами. Можно использовать для этих целей чистые продезинфицированные ящики. Их дно необходимо застелить бумагой или опилками. Один слой плодов можно застилать бумагой, другой – пересыпать опилками. Каждый овощ должен не соприкасаться с соседними.

Важно регулярно проветривать помещение. Также следует систематически проводить ревизию запасов – испорченные томаты обязательно изымать. Такой вариант позволит лакомиться свежими продуктами до конца января.

Вариант 2

Такой способ предлагает хранить зеленые помидоры в темной бумаге, в деревянном ящике, плодоножками вверх. Такая степень созревания позволит храниться им дольше. Собрав урожай томатов для хранения, их нужно опустить в емкость, завернуть в бумагу и каждый слой перестелить соломой.

Важно и то, при какой температуре сохранится урожай. Показатели должны быть не ниже 10 С, при более низких температурах уменьшается его срок годности. Чтобы ускорить созревание зеленых томатов, их можно периодически переносить в помещение с более высокими температурными условиями. Держать не более недели. После чего снова перенести ящик в темное прохладное помещение. Такой способ поможет сохранить свежесть плодов в течение нескольких месяцев.

Другие варианты

Чтобы обеспечить длительный период хранения, рекомендуется собранные вместе с плодоножками помидоры расстелить в прохладном подвале. Он должен хорошо проветриваться. Медленное доспевание гарантирует продолжительный срок годности.

Собранные вместе с плодоножками помидоры можно хранить в прохладном подвале
Собранные вместе с плодоножками помидоры можно хранить в прохладном подвале

Если томаты уже созрели и стали сочными, сохранить их свежими поможет следующий рецепт:

  1. В банку укладывают овощи, заливают смесью воды, уксуса и соли.
  2. Сверху заливают подсолнечным маслом. Оно должно перекрывать содержимое банки.

Также можно попробовать и другой метод, если овощи созрели. Тугие, спелые плоды помыть удалить плодоножки. Для этой цели можно использовать даже перезревшие продукты. Порезать на крупные дольки. Подготовить кастрюлю или банку. Выложить нарезанные помидоры слоями, каждый слой посолить. Верхний слой – целые овощи, их не резать. Снова насыпать соль. Заполнять емкость доверху, после чего закрыть капроновой крышкой и опустить в погреб. С помощью такого метода, томаты будут свежими два-три месяца.

Зная, как хранить томаты, на какой стадии созревания их лучше собрать, можно пополнять запас витаминов на протяжении всей осени и нескольких месяцев зимы.

Ссылка на основную публикацию